團購–遵循最天然古早的方式採蜜,蜜源天然純淨的手工天然熟成蜜

  

 

 

一休說過,減肥期間要戒除所有的糖,因為現在精緻的,額外添加於食物裡的糖,是減肥的大敵!

高糖,高塩,高油的加工食物,就像一種合法的毒品一樣,讓你吃一口就停不下來,一口接一口,一片接一片的想喝,想吃,再吃一片,one more one more~

 

其中最常被問到的問題就是,一休哥我很喜歡吃蜂蜜,蜂蜜也是甜的,在減肥時或一般人平常到底可不可以吃呢?

 

 

蜂蜜是非常營養,富含酵素的天然食物,我自己從小到大都非常愛吃,小時候都會偷偷拿一根筷子,把阿嘛私藏的蜂蜜打開,用筷子插下去拿出來,然後很香的吃著沾到的蜂蜜,尤其是夏天喝杯冰冰的檸檬蜂蜜水,更是超級消暑又解渴,蜂蜜對我來說不止於好吃而已,也是種記憶的味道!

所以蜂蜜可不可以吃呢? 只要你確認蜜源是天然純淨的,就是可以的吃,不過現在市面上的黑心商人很多,為了降低成本,假蜜充斥,甚至很多根本只是用香糖跟糖水還有化學色素合成出來的,食安的問題真的是非常需要重視的議題。

 蜂蜜的營養成份非常複雜,已鑑定出的物質就有180幾種,主要由葡萄糖、果糖、寡糖、維生素、礦物質、有機酸、酵素跟酶,是富含營養價值,補充營養的一個滿不錯的選擇。

 

 

每100克蜂蜜的熱量是300卡左右,比起一般100克砂糖有400卡的熱量,熱量相對也少一點,不過要注意一點,蜂蜜雖然是不錯的食品,但他畢竟還是糖份,還是要適量攝取,一天攝取20~30克就可以了,不能因為蜂蜜好就狂吃,而且還是要均衡飲食搭配各種不同含纖維質,蛋白質等的食物才是比較好的飲食喔~

 

這次要團購的蜂蜜,是由食在加分這家公司跟優質的蜂農所配合開發的產品,一休之前團購過天然的植物好油椰子油,跟手工柴燒黑糖都是食在家分這家公司的產品,尋找優質的產品讓消費者有更好的選擇,是食在加分這家公司所致力的方向,也非常符合一休的飲食理念。

 

 

跟一般蜂蜜比較特別的地方是,這次我們要團購的是天然熟成蜜,熟成蜜在台灣是非常少見的,特別的地方是所有的方式都採取最天然古老的方式,蜜蜂採集回來的蜂蜜,會在32度的蜂巢裡,利用蜜蜂振翅的方式進行天然的脫水,等水份降低到20%以下,蜜蜂自已會用蜂蠟把蜂巢密封起來,這個時間要有耐心慢慢去等待,看天氣狀況要數週不等,通常至少要10~15天以上,天然的熟成蜜因為經過自然熟成這個動作,所以營養價值大大的提高,收集蜂蜜的過程中,堅持不人工加熱,不破壞蜂蜜品質,雖然產量會變少,但好吃,營養,品質好才是大家共同追求的目標

   

判斷真蜜假蜜網路上有很多的方式,例如用透明度,用蜂蜜搖水後起泡的方式,用是否用玻璃瓶裝,我個人覺得最好判斷真假的方式就是直接吃就知道,好的蜜吃起來口齒留香,風味濃厚香醇,跟合成蜜吃起來根本完勝沒得比,真蜜假蜜真的一吃一定就有辦法判斷出來,網路上有提供了很多方式,我個人覺得最好判斷的方式,大概可以用結晶的方式來判斷,除了少數的蜜不太會結晶之外,如龍眼蜜,大部份葡萄糖含量豐富的蜂蜜,在低溫下會自然結晶,而如果是用大量果糖合成的假蜜,再低溫都不會結晶,這是一個簡易判斷的方式,我也就這個問題跟廠商還有蜂農討論過,其實要讓假蜜看起來像真蜜,還是有很多方式,只能說要看蜂農的良心,選擇優良的商家,是最好的方式。

 

 

   

這次的蜜源是來自南投縣魚池鄉蓮華池一帶,養蜂場的王大哥不斷的強調蜜源純淨的重要性,「蜜蜂吃什麼,我們吃到的就是什麼」,不像農作看得到,蜜蜂出去了去哪裡,沾到什麼,我們管不著,蜂場環境沒有任何污染及農藥問題比其他農業或養殖更重要,更不容易。

蜂場設在魚池鄉蓮華池一帶,附近有林業試驗所基地,為自然生態保育區,絕無任何農藥殘害及水汙染的問題,採集的也都是天然無農害的花草跟養生藥草,王大哥家族世居此山區,了解山林及植物生態,跟著時節採收月桂、山茶、百草(百花)等野生樹種花蜜,也避免了採收果樹花蜜的農藥風險

 

  

關於蜂蜜的養殖方法一休比較沒有研究,不過廠商在確認蜂蜜的品質時,在採收期下去農場住了好幾天,跟著蜂農一起作息,有提供了一些照片,大家可以看一下,雖然有很多數據可以確保蜂蜜的品質,例如水份要低於20%以下,還原糖的比例越高越好,酶值越高越好,是否有抗生素殘留,是否有添加焦糖色素來增加色澤及香味,但我覺得這些數據都不如實際走訪一趟,用眼睛,嘴巴還有心去感受這一切來的實在。

 

接下來就是到了一休的介紹試吃時間

 

  

這次團購的熟成蜂蜜有三款,分別是 山茶蜜、玉桂蜜、百草蜜

這三款的特色都是採收樹蜜,而不是果樹的花蜜,喜歡吃蜂蜜的朋友應該都知道,不同的蜜源採出來的滋味是完全不同的,自從有一次意外的吃過樹蜜之後,一休就愛上了樹蜜那特有的清新滋味。

 

 

像這款山茶蜜,就是採收夏天到秋天之間的大頭茶樹的花,是一種山茶科的植物,所以又叫山茶蜜

 

 

蜂蜜因不同的採收期,品相會有小小的不同,基本上山茶蜜是熟成的結晶蜜,大概會呈現半結晶狀,不過我試的這一批收到時因為天氣比較低溫,萄葡糖的析出度高,幾乎是整罐都是結晶,我非常喜歡什麼都不加,直接單吃這款山茶蜜,這次團購的三款蜂蜜,每一款蜂蜜都會結晶,不過可能是因為品種不同,即使都會結晶,吃起來的口感都還是略有不同,像山茶蜜直接單吃的口感非常的綿密香滑,吃起來就像是很滑順的冰淇淋,或奶油一樣,口感吃起來比較沒那麼砂,而是非常的順口,直接一含就會化掉,因為運動後的營養很重要,我非常喜歡在運動後直接挖一匙來吃當做醣份的補充。

 

 

另外一個是玉桂蜜,蜂農王大哥告訴我們今年玉桂蜜的品質特別好,玉桂蜜是採收肉桂樹的花蜜,因為是自然熟成的熟成蜜,吃起來的風味很原始、濃郁,有很舒服的花香,我們家兩個女孩(老婆跟女兒)都很愛,是三款裡結晶程度最高的蜂蜜。

 

 

這款玉桂蜜的顏色呈現有點奶黃色,在蜂蜜的分級法裡面,蜂蜜的顏色越接近白色,通常品質也越高,在接觸這次的熟成蜜之前,我從來沒有吃過在常溫下幾乎呈現全結晶的蜜,而且顏色是乳白色也顛覆我對傳統蜂蜜的認知,實際吃起來,真的是非常的棒,我在試吃時,開玩笑的跟老婆說,我真的不知道該用什麼詞來形容,因為真的就是好吃,除了很好吃之外,我找不到更好的形容詞了來介紹這款玉桂蜜了。

 

 

不管是單吃,泡水喝,抺全麥麵包吃,沾水果沙拉吃,都各有不同的風味,真的只有好吃能形容。

  
 

這款玉桂蜜單吃起來的口感比較香濃,可以感受到明顯的花香,是很清新典雅的味道,泡蜂蜜水喝,淡淡的花香感更加明顯,跟我們一般傳統喝過的蜂蜜水風味是完全不同。

 

  

第三款是百草蜜,百草就沒有採集特定的樹種,主要在春天採集,春天是百花盛開的季節,採集的就是在園區內各種天然不同的花草跟樹木,顏色跟氣味都最接近傳統的蜂蜜,一樣是屬於熟成的結晶蜜,也是三款裡最流質,結晶相對較少的蜂蜜。

  

一般人最判斷真假蜜,也可以看蜂蜜的濁度跟氣泡,我們可以從百草蜜的上面看到,顏色是非常深色,手指插進去都看不到那種,而表面呈現了非常多細小的氣泡,蜂蜜因為富含酵素,其實也可以算是一種活性的蜜,用是否充滿了細小的氣泡,也是判斷蜜源是否純淨的一個方式。

 

 

這款蜂蜜因為本身就半流質,吃起來很清爽,滿口生香,不用再隔水加熱,直接用來泡蜂蜜水或做沙拉都是很方便,像我滿喜歡吃石蓮花的,但單吃有點酸澀,所以我就會沾一點百草蜜一起吃,就變成一種酸甜的好滋味。

 

 

這次團購蜂蜜我是猶豫再三的,因為我是不鼓勵吃任何含糖的食品的,可是其實減重這件事,取得平衡很重要,像我因為懂得怎麼吃,所以我生活中如果需要甜味來讓食物滋味更豐富時,我就會選擇使用黑糖,蜂蜜,或本身就含糖份的水果或植物來幫助食物更有鮮甜滋味,其實糖不是不能吃,只是現代人因為飲食失調,生活中又充斥著糖飲,餅乾,零食,飲料,裡面都含了大量的完全無營養價值的精緻糖,也直接或間接導致了很多肥胖跟文明病的產生。

 

即然我覺得這是很棒的食物,適量攝取也是有益無害,就覺得還是應該要介紹給大家,畢竟在我沒找到好蜜之前,我也是都上網亂買,試試這個,試試那個的,最後買了一堆蜂蜜回來吃不完,或不喜歡拿去送人,不如就把這好蜜介紹給大家,而且深入了解蜂農的用心後,更覺得這樣子有良心有品質的農人,應該更讓他們用心制作的食物能被推廣出去。

 

除了蜂蜜的品質,蜂農在整個採收下來到裝罐的過程都非常的嚴謹

 

 

 IMG_4824  

裝填蜂蜜的地方是在無塵室裡作業,進去都需要脫鞋換衣,進行消毒的程序。

 

 

 

每一個罐子都一定要先清洗過,再進行烘乾的作業後確保完全乾燥後才能進行裝填的作業。

 

 

工廠有通過ISO22000的認證

 

封裝的過程也都確保蜜源無任何的汙染跟雜質,非常令人放心

 

 

食用及保存方式

 

 建議直接品嘗,試試蜂蜜在嘴裡化開,泌出滿嘴口水的快感,然後掰塊不含奶油的歐式麵包配著吃,讓烘焙碳味平衡蜂蜜的豐盈。

 

也可以搭配帶酸味的水果或果醋,也可以配上硬質起司,千萬不要加熱破壞寶貴的酵素成份。

如果用在熱菜上,最多是在煮好溫溫的再淋上去。

 

使用乾淨乾燥的匙子挖取蜂蜜,減少污染風險,常溫約可以保存2年,使用後蓋緊保存在室內陰涼處即可,不需冷藏。冷藏反而可能讓水份跑進蜂蜜,造成發霉或酸敗。

 

 

 

 DSC_9710  

這次除了蜂蜜的團購,之前有團購過的椰子油跟手工柴燒黑糖,因為都是食在加分這家公司的產品,因為很多人詢問想要再回購,所以也就一起團購,有想回購或之前沒跟到團的,也可以這次一起團喔~

椰子油跟黑糖的介紹請看這裡喔

https://leeyihugh.com/blog/post/287274985

 

 

在加分
服務信箱:service@eatplus.com.tw
客服電話:(02) 25377028 週一至週五 0900-1800
【食在加分 – 官方Line客服】ID:Eatplus 請加入Line查詢出貨/訂單進
請加入Facebook 食在加分粉絲團關注最新資訊https://www.facebook.com/eatplus.tw

 

 

 

 

This article has 5 Comments