「團購」【全台首發,來自台灣的精品鐵鍋,大古鑄鐵鍋團購】

   

「一個好的鑄鐵鍋,保養得宜,可以讓你用上100年也不會壞」https://yi-hugh.com/大古鑄鐵鍋團購點這

這是我有一次看一個日本節目,一個料理達人說的話

老實說我當時覺得有點誇大,什麼鍋子可以讓你用100年不會壞

 

照片出處

我以前還完全不會煮時 ,用了家裡阿嬤的鐵鍋,那時根本沒人教什麼熱鍋冷鍋,煎一顆蛋都可以破的亂七八糟,更不用說有一次自告奮勇煎一條魚,根本支離破碎慘不忍睹(當時用了阿姨的不銹鋼鍋也是慘兮兮)

 

後來一直到使用不沾鍋才救了爛廚藝的我

即使到現在,我覺得不沾鍋還是很好用的廚具

本來我是沒有考慮鑄鐵鍋的,畢竟我本來不沾鍋用的很好,唯一只有在煎肉,尤其是想煎牛排時,常常不容易煎出焦黃的感覺,因為不沾鍋的特性,不適合大火,也比較不容易焦,所以我自己煎了幾次,每次煎出來的牛排都很乾硬,我自己都覺得不好吃👎

 

當時就有搜尋過也詢問廚師朋友,很多都是推薦,用鑄鐵鍋煎牛排,因為鑄鐵鍋不怕大火,而且導熱聚熱佳,保溫效果也佳

而且一般牛肉豬肉,甚至雞肉,沒有什麼沾鍋的問題,反而蛋白質高溫受熱後,會在表面產生焦黃色澤,那就是肉類美味的來源,也就是所謂的「梅納反應」,有了這種焦黃色,會讓食物美味倍增

 

想想一塊平淡無焦色的牛排 ,跟一塊表面煎的焦脆的牛排,那一塊比較吸引人?(我看到焦脆牛排就流口水了🤤 )

 

所以每次我去像是宜得利啊,或是百貨公司的家電樓層,我都會去摸摸看看鑄鐵鍋

不知道大家有沒有去百貨公司看過鑄鐵鍋,不看不知道,沒想到一個鑄鐵鍋的價錢,還真是非常不便宜,3~4千是基本,7~8千甚至上萬的都有,雖然我心裡一直有料理魂,但是那價格還真是下不了手,然後又加上不懂也不敢亂買

 

(這是當時的新聞資料畫面:照片出處

一直到去年2018年,我堂弟「李易」代言了大古鐵器,李易說他很喜歡大古鐵器的質感,也跟我分享了一些老闆的故事

一開始我還真的沒聽過這個品牌,很好奇原來台灣也有做鑄鐵鍋的,剛好當時他有一場新品發表會,我也帶老婆一起去探班,順便想見識一下台灣自己做的鑄鐵鍋

 

 

當天到了大古鐵器台北敦南的旗艦店,我有點驚訝,整體門市打造的非常的有質感

(這張照片是高雄夢時代的展售門市)

現場也擺放了非常多鐵壺跟不沾鍋,每一個看起來都像精品一樣

當然當天也試吃了李易用coco鑄鐵鍋做的三杯鍋,想當然爾很好吃

在活動的時候,被現場的公司同仁認出來,說是我的粉絲(哈哈)

就這樣被我追著問了好多有關於鑄鐵鍋的問題,同仁小姐也表示,她以前也沒用過鑄鐵鍋,雖然一開始不好上手,但用習慣真的滿好用,當然也稍微介紹了一下公司的歷史背景

 

 

暸解過後我更好奇了,感覺也是因緣際會,看鑄鐵鍋那麼久,一直沒下手,加上大古的鑄鐵鍋,跟我想像中的鑄鐵鍋完全不一樣

就這樣我終於入手了人生第一支鑄鐵鍋

 

 

剛收到時的感想「也包裝的太精美了吧!」

每一個包裝,細節都精緻漂亮

 

連鍋蓋都非常漂亮,而且在頂部還有大古兩個字

 

而且看起來光滑的程度,完全不像印像中的鑄鐵鍋,看起來就像不沾鍋

我有問了公司同仁,原來是他們每一個鍋,在送到消費者手上前,都已經會先做過二層的開鍋處理的動作

基本上在第一次使用前,直接略為清洗就可以直接使用了

如果還想要有更佳的不沾效果,也可以做深層開鍋處理

 

懶人如我,當然是直接使用看看

那就先來煎蛋試試,畢竟所有的不沾鍋,都是以煎蛋來示範的,如果蛋煎的好,那基本應該煎什麼都沒問題了

一煎,很好,失敗了(噗)

奇怪,不是說不沾,怎麼還是沾

 

再去翻一次說明書,原來跟我平常用不沾鍋的方法是不一樣的,平常我用不沾鍋是冷鍋冷油就可以下鍋

但鑄鐵鍋是要先熱鍋,讓鍋子達到一定溫度,再加一層薄油,填滿鍋子表面的毛細孔,就可以達到不沾效果

示範方式可以看這個影片

 

再來一次,靠,還是失敗了,我是煎蛋高手耶,怎麼兩次都失敗

原來第二次我犯的錯,是「太早翻動了」,原來要不沾的訣竅,就是不能太早翻動

這跟「煎魚」的原理是一樣的,你要等到「表面已經有足夠的熟度,出現「焦黃微焦感」

這個時候再翻動就不會沾,而且也表示蛋白質的表面已經產生了漂亮的梅納反應

 

再煎就成功了,而且看這個焦黃色,這真的是一般使用不沾鍋煎不出來的色澤

還有那種「微焦的脆口感」,也是真的只有這種熱度足夠的鍋子才煎的出來

 

 

 

有些人可能注意到,用油量看起來比用不沾鍋多一點

是的,以我的經驗來說,如果食材本身不含油的,鑄鐵鍋用的油量,還是會比不沾鍋多一些些

畢竟有些不沾鍋可是號稱不用油就可以煎蛋(不過那通常是新鍋)

而且其實大家都有一個「迷思誤區」,就是覺得油用的多就代表熱量高,就代表會肥

確實油脂的熱量在三大營養素裡,是比較高,蛋白質跟碳水化合物都是一克 四大卡,油脂則是一克九大卡

但在我的飲食觀念裡,比熱量更重要的觀念是「營養素的比例」,人體是需要攝取脂肪的

但很多人都攝取了錯誤的脂肪,例如炸雞排的脂肪,蛋糕餅乾裡的反式脂肪,那些脂肪都是已經氧化了的脂肪

對人體來說,是容易產生發炎反應

那還有什麼會產生發炎反應,就是過多精緻的糖份,跟太多精緻的碳水化合物(例蛋糕、餅乾、零食甜點),別懷疑「珍奶也算」

 

事實上攝取好的脂肪,反而是會抗氧化,也就是會「對抗發炎反應」

所以我一般都會在平常的料理中,使用好的油脂,而且其實這是人體的一個自然反應,你也吃不了太多,你不會因為做菜多用了10cc油而胖,你更應該在意的是你手中正在喝的「含糖飲料🥤」(還不快放下)

 

大古鑄鐵鍋影片介紹

所以我一般都會用初榨的橄欖油,未精緻的椰子油、 草飼的奶油、媽媽自製的豬油,以及各式天然食材裡本來含的油脂等等

例如煎雞腿排,我會把帶皮那面朝下先煎出油脂,再翻面利用雞皮本身的油脂來煎肉,或者剩下的油可以再炒菜之類

 

 

 

之後我開始慢慢練習在日常生活中,使用鑄鐵鍋來做料理

你說用大古的鑄鐵鍋跟一般不沾鍋有什麼差別,我想最大的差別就在「完全沒有任何塗層」(而且有檢驗報告未檢出任何重金屬)

以前使用不沾鍋時,只要鍋子表面出現刮傷,或塗層剝落,那個鍋子就要淘汰,而且我也不敢再用

因為我很怕吃進什麼不好的化學物質(不過現在很多不沾鍋也有進步了,以後有空再聊)

另外就是我可以大力的刷洗,完全沒有負擔(哈哈)

這點滿過癮的,因為以前使用不沾鍋,對待鍋子都要非常溫柔,只能使用海綿刷洗,遇到比較難去除的殘漬,也只敢用菜瓜布輕輕的刷,還很怕刮壞塗層

 

但現在用鑄鐵鍋,我是火力全開啊,一般菜瓜布大力刷當然沒問題

如果遇到比較難清裡的,例如煎完肉比較焦,用棕刷,鐵刷大力刷洗也完全沒問題,不用擔心會有塗層剝落的疑慮

所以在使用上,如果你比較會常料理的人,你可以把鑄鐵鍋當成一般不沾鍋來使用,但它還可以達到很多不沾鍋達不到的優點

例大火使用,保溫導熱佳,可以大力刷洗等等

 

 

(這支是我自己買的深炒鍋,不是這次團購的平底煎鍋)

以這樣的邏輯來算,其實買一支鑄鐵鍋,如果保養得好,不要說一百年,就算十年好了,「等於平均一年也只要200~400塊的成本,就可以使用到一支好鍋子」(以星巴克指數來計算,等於你一個月少喝15杯星巴克就可以買一支至少用10以上的鑄鐵鍋)

 

(這是這次團購的20公分平底煎鍋)

當然我覺得對於比較不擅料理的人,不沾鍋還是很好用的,休嫂就只會用不沾鍋,她就不太會使用鑄鐵鍋(小聲🤫說爆她的料)

不過如果你跟我一樣是鍋具廚具控,就是出去逛街都會看一下家電樓層,每次出國都買很多各式辛香料醬料,看到奇妙的料理小工具就會想買的(當然也常買到不實用的被唸,叫我不準再買了)

 

大古的鑄鐵鍋真的很值得入手

有幾次朋友來家裡吃飯,看到我用這支鍋子也都非常好奇詢問,就這樣有了團購的念頭

其實我很久前一直就在找不錯的不沾鍋想幫大家開團(因為實在太多人在問),沒想到這次竟然先團購了鑄鐵鍋

當然也不是想團就開的,大古鐵器願不願意用團購的方式來合作(因為她們從來沒做過這種型式的銷售)

能不能提供我覺得漂亮的價格,優惠的組合等,雙方溝通了很久(大概7~8個月)

最後終於讓我促成了這次我覺得價格跟組合都非常漂亮的團購

所以我們可以說是「全台第一次的大古鑄鐵鍋團」

https://yi-hugh.com/大古鑄鐵鍋團購點這

都還沒介紹到這次要開團的組合我就打了3千字,再打下去大家可能要睡著了,我就來介紹一下這次我們開團的組合

 

這次我們開團的產品總共有三種

1.20cm的平底煎鍋

2.26cm的排油鍋(也就是俗稱的牛排鍋)

3.22cm.2.3L的雙耳火鍋

 

 

先來看一下 20cm的平底煎鍋

 

不能算是大的鍋,會選擇這個大小主要考量現在一般朋友都是小家庭,一次料理的份量沒那麼多

當然再來也是這個大小的平底煎鍋,價格是很實惠的 團購價只要 $2380元

因為它不是炒鍋,所以比較不適拿來炒大份量的青菜

 

不過一般煎蛋、煎肉、煎魚、燉飯、炒飯、大部份煎跟小炒的工作都是很能適應的

(煎家人自己做的紅燒肉)

例如我就用這個平底煎鍋做了麻婆豆腐、煎一片豬排、雞腿或雞排也很ok

 

第二個就是我最喜歡的牛排鍋

這個鍋型,主要是適合拿來煎,一方面可以煎出美麗的烙鐵紋路,一方面溝糟也有排油的效果

 

有些比較要乾煎的,像煎牛排、豬排、乾煎鮭魚,或者拿來煎培根蘆筍都非常適合

 

像是過年,我就在家煎了香腸給大家吃(不要懷疑,我還是會吃香腸的,只是不常吃)

如果想在家自己做三明治,也可以把吐司表面烤一下,一方面增添香氣,再來質感也大大加分, 排油鍋團購價只要 $3250元

 

 

第三個是 鑄鐵的小湯鍋,22cm.2.3L的雙耳火鍋

 

(照片是在大古鐵器的場地跟李小妹一起拍攝影片)

當時在拍第二本書的料理影片,我就是租借大古鐵器的場地拍攝的,拍攝時像水煮蛋,泡菜火鍋、家常滷雞腿等比較需要煮的料理,我都有借用到它們家的湯鍋來使用,當時使用的印像就是超級保溫,即使關了火後,鍋子的熱度還是可以微持很久

 

(照片出處日常裡。小確幸

這對於滷肉這種料理很棒,其實滷味,並不是一直煮的,因為有時候煮太久會把肉煮老,像我們家是在做滷味的,其實滷味是開火滾煮一段時間後,就關火用泡的

一般像我們家在賣,是很超級大的桶子在滷,所以它溫度是下降很慢,那食材就可以透過這種餘溫的方式,慢慢入味,而不怕食材過老,或者水份都跑出來

 

但家裡的小鍋子就比較不保溫,所以如果你自己家裡有煮過湯,應該有這樣的經驗

湯煮好沒馬上喝,一段時間就會冷掉,要喝時有需就需要再加熱

但鑄鐵鍋的特性就是保溫效果非常的好

所以在滷肉時,就可以像外面大鍋滷一樣,先煮15~20分鐘左右,接下來就可以關火用泡的方式,讓食材入味

煮湯也很適合,煮好後可以保溫滿長時間,不用一直反覆加熱,即使整鍋上桌,至少半小時以上湯都還是溫熱的

 

當然像一般湯鍋一樣,你要拿來煮水餃,或各式湯類也都很適合,像我也拿來煮水餃,煮味噌湯,煮雞湯,煮紫菜蛋花湯,滷雞腿,做蕃茄燉牛肉等等,雙耳火鍋團購價 $3980元

這樣的大小,也是比較屬於小家庭的大小

大約是 3~4人份的份量

 

  

(點照片就可以連結到團購網頁)

這是這次主要的三個組合,有興趣的人可以依自己喜歡的選擇自己想要的鑄鐵鍋

 

如果你想要比較多種

例如平底煎鍋跟牛排鍋你都想要

 

也有煎炒我最愛七件組(裡面包含了平底煎鍋*1跟牛排鍋*1)

 

還有煎、湯雙饗宴8件組(裡面包含了平底煎鍋*1跟雙耳火鍋*1)

 

最後來幫大家分析一下

如果你想找個小煎鍋,也想進烤箱,那你適合20公分平底煎鍋

如果你正在找個煎牛排煎肉的鍋,那非排油鍋莫屬

如果你希望即可以拿來煎炒,也可以拿來煮湯,那雙耳火鍋就是你的選擇

 

以上是這次團購的品項,每一個品項,都只有限量200組,售完就沒有了,有需要的朋友可以再上團購網頁搶購,不要想太久,慢了可能就沒了,再跟我要也沒有了啊XDDDD

https://yi-hugh.com/大古鑄鐵鍋團購點這

大古鐵器客服服務方式-
免費客服專線:0800-00-9485 (服務時間 10:00-12:00/ 13:00-17:00)
 
最後跟大家提醒一下

這邊也附上 大古鐵器的官網

裡面有很多關於大古鐵器的資訊,有興趣暸解的也可以參考