把最好的水果，留在台灣
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以前總聽選日本人最好的肉 、最好的水果、最好的魚，都是先賣給日本自己人，比較次的才會外銷出去
所以要吃到最新鮮、最道地，品質最好的，一定要到產地吃
台灣如果要講特色產品，農產品「尤其是水果」絕對是特別出名的
有水果王國之稱，不甜的水果不敢到市場上混
但直到這次鳯梨的外銷事件發生，我去暸解後才知道，原來一直以來，最好的鳯梨都是向外輸出的
你說：「那些農民也奇怪啊，為什麼不把好的鳯梨留在台灣，外銷不了就台灣人自己吃掉啊，那有什麼問題？」
我跟你說：「我也問過農民朋友一樣的問題，但他們詳細跟我解說我才知道」
「原來台灣市場根本消化不了台灣本地這些農民朋友生產的鳯梨」
雖然買鳯梨對我們來說很方便，但在市場上看到的鳯梨，本來就是供應給內需市場的
而這些被禁止外銷出口的大批鳯梨，如果外銷不了，只能往內銷市場去販售
但是因為量太大，如果到時候所有內銷的全部倒到市場，那換來的就是鳯梨價格崩盤
因為鳯梨從苗到第一次可以採收，要18個月的時間
每年的3~4月開始，會從最南端屏東開始採收
崩盤的話
很有可能連採收付給採收工的錢都抵不回來
等於採了有可能賠錢，不採是一定賠死
因為朋友關係，我們得知了屏東的合作社已經有一批成熟的鳯梨待成收，但沒法外銷的
當時朋友問我，有沒有可能幫他們分享這個資訊，讓大家多買幾顆鳯梨緩解燃眉之急
我知道這消息後當然很想幫忙，同時也在思考，這次的事件，有沒有可能讓我們把好的鳯梨留在台灣
因為我自己其實吃任何鳯梨嘴都會破，除了吃鳯梨，有沒有其他的方法，可以把它做成好的產品，讓它成為一個好的商業模式
甚至未來還有可能外銷輸出到其他國家
經過密集的開會討論，最後我們決定了認購鳯梨田的計劃
我們想認購一塊鳯梨田，把這塊果園生產出來最好的鳯梨，除了新鮮的鳯梨之外，用更多不一樣的鳯梨產品呈現給大家
因為有了這樣的想法，我們決定認購十六公頃的鳯梨田，把最好的鳯梨第一批用果乾的方式做給大家
於是我們想直接到屏東大武山下，自己去拍攝採收的過程，除了自己暸解，也可以讓大家暸解
在下去之前，農民朋友很感謝我們的熱情，但也一直再三確認跟提醒我們，採收鳯梨的過程真的很辛苦，你們真的要做嗎？
從淩晨三點就要起床，五點半～六點就開始採收，一直採到9~10點第一班結束，然後下午再繼續採收
這工作辛苦的年輕人都不願意做，而且鳯梨果非常的刺，需要穿厚褲子、手套、外套保護，才不會被割傷
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會選擇做果乾很大的一個原因是因為鳯梨到可採收後，是個保存期限很短的水果，最佳的賞味期是10天
有沒有方法可以把它保存更久，於是有了做果乾的想法
原來果乾並不是我們擅長的領域，我們找了同樣在做果乾開發的好友，請教做果乾的「眉角」
我們想用這批鳯梨做出最好吃的鳯梨果乾
因為深入了解，才知道原來一般果乾有分原果跟次果、也有分加糖跟不加糖
市售果乾大部份用的是次果（合作工廠說幾乎沒什麼人在用原果，成本非常高）
次果大部份是太小、畸型、過熟，或甜度不足的，這些次果才會拿來做果乾
而像這次用的都是1.5公斤、甜度等級18度以上的鳯梨，沒有人在用這種鳯梨做果乾的，這種都是國外會高價收購的
而大部份的次果因為品質不夠好，如果不額外添加糖，那酸度根本吃不下去，另外添加泡過糖水再製成的果乾
也會因為糖水增加了重量，所以等於有一定的比例買的是糖水。
我們即然要做，當然一定要做完全無添加，不加糖
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於是我們一行人，下去屏東直接到產地，去參與了整個鳯梨採收的過程
為了能夠完全體會，我們前一天先下去，隔天三點就起床，跟著農民朋友去採收鳯梨
一看就知道我們是台北俗，我們被交待要穿厚褲子，然後每人被分配到了一頂防曬的斗笠跟一件小花背心
因為這小花背心是one size的，所以我穿起來整個緊繃的比女生穿小可愛還緊
但不穿又不行（囧）
一到田裡，真的很震憾，一大片的鳯梨田好壯觀
因為鳯梨的採收無法機械化，所以每一顆都要人工採收
因為每個鳯梨都有先套袋保護，所以採收的過程需要分三個工程一起協調
第一個需要先掀袋，觀察鳯梨的顏色是不是達到可以採收的標準，如果能就會把袋子掀起來，不能就繼續套著
第二個人就要接在後面，把被掀起來的鳯梨收割下來，收割不是想像中的輕鬆，需要拿著一把鎌刀，用力的割把才把粗壯的鳯梨莖割斷
光這割的過程就超級累人
第三個人呢，則是背著一個袋子，把被割下來的鳯梨收到袋子裡，走到走道中間集中放置，最後再一起裝箱
不是親自參與，真的無法想像採收鳯梨的過程居然是如此土法煉鋼，這得耗掉多少的人力才能採收下一顆鳯梨
更別說還有前面的過程，一顆鳯梨苗到成熟可採收要「十八個月」，然後一株苗只能採兩次
真的是「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」
採收了一天，整個腰酸背痛，回台北還痛了快一個禮拜，我們才採一天，那些採收工可是要採上幾個月（可以體會為什麼沒有年輕人想做）
如此辛苦種植採收的鳯梨，我們一定要好好對待它
鳯梨採收下來後，接下來就是我們的任務，要做成最好吃的果乾
在製程的部份，則是委託做果乾的大廠生產，據接觸過一些其他生產果乾的朋友說，有些果乾生產的過程，你看了簡直會不敢吃
而我們找的是全部符合衛生標準的工廠，這些其實都一直層層堆疊把成本堆高上去
就像我每次在開發產品的過程一樣，要做良心生意，真的很不容易
每一個環節都要把關，都要堅持，不然就失去了自己開發的意義
我們就是要做我們心中理想的果乾
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像為了保持最佳口感，這次也是使用低溫48小時烘培
所以也是為什麼我們的品名叫「熟成旺來厚果乾」
因為透過這低溫烘培的製程，我們可以保存更多果乾的口感、吃起來的纖維，還有一定的厚度
這些都是關鍵細節
還好工廠非常的有經驗，也能配合我們的需求，來回打樣了幾次，就做出我們吃了都超級驚豔的鳯梨果乾
因為在下去屏東時，我們也找了（情商好友）攝影團隊下去拍攝，先烘烤了一批果乾下去
在拍攝現場，所有試吃到的朋友，都很驚豔說超級好吃，直說沒吃過這麼好吃的鳯梨果乾，等我們開賣一定要屯個十包二十包在家慢慢吃
甚至農民朋友們試吃了，也覺得很新鮮特別，因為他們一般都是直接吃新鮮的鳯梨，沒想到我們這樣用「低溫烘培熟成製成的厚果乾，有另外一種風味，非常好吃」
跟我一起發起這個計劃的好友，有自己有兩個小孩，本身是「藥師」，自己也開了「康承親子藥局」的朋友阿力
也有我的好友「喜舖包」創辦人CPU
也是有兩個男孩，「囍番」品牌創辦人的芊芊
大家都是想找可以安心給自己小朋友，或給自己消費者能信賴的好產品
（李小妹在家也是當小點心零食吃）
「熟成旺來厚果乾」這個計劃，我們都很喜歡
開發產品其實非常辛苦，耗時，但看到心目中理想的好產品做出來真的很開心，而且也很期待能跟也喜歡同樣理念的朋友分享
這次「喜舖」還一起聯合開發了專門for這次計劃的「旺旺袋」
分別是「大旺袋+小旺袋」小旺袋還特別加了一個鳯梨繡標非常可愛
因為是希望能長久經營的產品，所以我們之後會正式對外販售
但在這之前，我們想先讓大家預購
參與預購的朋友，我們把價格都回饋給大家
熟成旺來厚果乾我們這次做的是 100克/包
因為鳯梨經過烘焙會有14倍的縮水率，1包100克的鳯梨相當於一顆1.5公斤以上的頂級外銷鳯梨
末來上市一包單賣的定價是 NT:220
這次團購則是直接做組合
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總共有六種組合
分別是熟成旺來厚果乾
10入組， 1880(原價 2200 平均一入188/85折）
20入組， 1780*2=3560(原價 4400。平均一入 178/8折）
30入組， 1680*3=5040(原價 6600。平均一入 168/ 76折 ）
最低一包是 NT:168
另外也有加購旺旺袋的組合
大小旺旺袋未來單賣的定價會是「1680｣
這次的加購組合如下：
熟成旺來厚果乾+大小旺旺袋
10入組1880+旺旺袋1280=3160 ( 原價 3880,打81折）
20入組1780*2+旺旺袋880=4440 ( 原價6080打 73折 ）
30入組1680*3+旺旺袋680 ＝5720（原價 8280,打69折 ）
我自己是已經要買 30入組加旺旺袋的組合
因為旺旺袋因為布料關係有限量，所以只限量（300組）
從有這個想法，到開始研究，到製成果乾，到南下屏東採與採收拍攝，再到包裝製成
我們用超級快2個月的時間就把它完成
終於可以分享給大家
這批「熟成旺來厚果乾」預計在6月底就可以出貨給大家 （已於6/28開始陸續出貨）
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