我是個比較喜歡變化的人，90天減脂期間，配菜可以固定那幾樣沒關係，但主食如果老是吃一樣的東西難免會有點無聊，所以我很喜歡嚐試新的菜色。
最近天氣開始有點悶熱，覺得有點適合做涼爽的沙拉試試看。
一般我們在外面最常吃的就是馬鈴薯沙拉了，但我今天不打算做這個，外面的沙拉除了貴之外，是非常不利於減重的，因為一般沙拉為了追加口感滑順，入口柔滑棉密的關係，一般都會加入大量的油脂，例如美乃滋，千島醬或是大量的沙拉油。
第二個是馬鈴薯是屬於高GI值的食物，增重很適合吃，但減重就比較不建議。
今天我們要來做一道芋泥蔬果沙拉，芋頭本身帶有一股特殊的香氣，跟地瓜一樣都是可以代替白飯，也比白飯更好的複合式的碳水化合物，是好的澱粉主食。
這道料理要用地瓜做也一樣，今天我們來試試芋頭的做法。
需要準備的材料有:
1.芋頭一顆
2.蘋果一顆
3.小黃瓜一條
4.無調味堅果50克
5.新鮮桑椹或桑椹醬(這是剛好我家裡有就加進去，不加也可以)
上面的材料主要熱量來源為芋頭跟堅果類，但這兩項都是好食物，芋頭可以當成主食吃，只要適量吃都不用擔心變胖，加入的蘋果跟小黃瓜，除了好吃之外，也為這道沙拉增加了份量跟纖維，如果吃GI值較高的食物時，能搭配富含纖維跟低GI的食配搭配著吃，可以降低血糖的波動，血糖不快速上升的，就不易那麼合成脂肪，是減重時非常適合吃的主食之一喔~
做法簡單，但需要花一點點時間準備
1.把芋頭切小塊，切塊好後拿去蒸 ( 約蒸20分鐘)
2.等待蒸的時候可以把小黃瓜跟蘋果都切丁，無調味堅果壓碎
3.等蒸好後可以把蒸軟的芋頭取出，可以沖冷水把芋頭降溫後壓成泥，我家剛好有攪拌器，所以我是用攪拌器打，
如果沒有就用研磨棒或敲肉的工具敲打成泥都可以
4.等芋頭處理成芋泥後，就可以把剛才切丁的蘋果，小黃瓜，無調味堅果跟桑椹醬一起攪拌一下就好囉
來看一下制作過程吧～
這是切丁的蘋果跟小黃瓜，亂切就可以了，自己吃的不用太講究刀工，哈哈。
可以準備一些塩水把切好丁的蘋果跟小黃瓜泡一下，比較不會變色。
敲碎的無調味堅果，這裡有50克，可以用一個袋子裝起來再用刀背敲一下就可以了。
最後再把處理好的芋泥跟所有材料攪拌在一起就大功告成啦 (圖中的份量約為250克，上述材料整碗做起來大約有600克左右)
第一次試做就還算OK，料理的全程沒有用上一滴油，如果覺得太乾可以加一點點水，怕味道太淡也可以灑一點點海塩調味。
吃起來口感非常的清爽，這份沙拉基本上料比芋頭還多，蘋果香甜帶點微酸的口感跟芋頭的清香非常的搭，小黃瓜可以增加吃起來的口感跟脆度，小黃瓜雖然沒什麼味道但吃起來很清爽，無調味堅果則是可以為沙拉帶來另外一種堅果類的口感跟香氣，最後臨時起意加入的桑椹醬甜甜的滋味則有畫龍點睛的效果。
今天這一道芋泥沙拉自己還挺喜歡的，也跟大家分享囉～
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