記得以前小時候不喜歡吃木耳，覺得是一種軟軟，無味，很可怕的東西
也忘了不知從何時開始，瘋狂的愛上吃木耳，因為木耳無味，像豆腐一樣，幾乎什麼樣的料理都可以搭配
而且木耳的營養價值非常高，有豐富的膳食纖維，蛋白質，鈣質跟鐵質，維生素，又俗稱平價的靈芝喔～
列一些網路上查到的資料跟大家分享
黑木耳具有下列特殊的營養成分－－
- 水溶性纖維 富含水溶性維維，不但能刺激腸道蠕動，幫助排便、預防便秘，還能降低膽固醇。
- 多醣體 可增強人體免疫力。
- 維生素B2 黑木耳的維生素B2含量是米的10倍，比豬羊牛肉高出3~5倍，很適合普遍缺乏維生素B2的國人食用。
- 礦物質 黑木耳含的鐵質是肉類的100倍，鈣質是肉類的30倍以上。
- 類核酸 可降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯。
- 膠質 幫助身體排泄消化道中的雜質、廢物，可做為身體的清道夫。
黑木耳具有跟寒天一樣的零熱量優點，卻有比寒天更多的營養價值；黑木耳也具有跟洋蔥、大蒜一樣的抗凝血食療效果，卻沒有洋蔥、大蒜的刺激味，能被大眾接受。
中西醫對黑木耳有下列的醫療評價－－
- 護「心臟」 黑木耳有「食物中的阿司匹靈」之稱，可抑制血小板凝聚，預防動脈硬化、心腦血管疾病。
- 護「血管」 黑木耳能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，降低動脈硬化的發生。
- 降血脂 黑木耳所含的酸性多醣體成分，是降血液膽固醇和三酸甘油酯的好幫手。
- 改善貧血 黑木耳富含鐵質，有貧血問題的女性吃黑木耳可改善症狀。
- 預防骨質疏鬆 黑木耳所含的鈣質是肉類30~70倍，上了年紀的婦女吃黑木耳，可改善骨質的流失。
- 改善便秘 黑木耳有益腸道健康，所含的水溶性纖維能刺激腸道蠕動，幫助排便。
- 增加飽足感 黑木耳的水溶性纖維，吸水性很強，可增加飽足感，降低食量。
- 控制體重 黑木耳幾乎沒什麼熱量，是「空熱量」，可達瘦身的食物。
好啦，看完了木耳的好處後，來看看今天要介紹的木耳炒蛋喔
木耳可以直接川燙吃，可以切絲入任何的料理，因為我每天都要吃蛋，有一天想乾脆跟蛋一起炒，沒想到還滿好吃的，加上李小妹很愛吃，從此這道菜就很常在我家出現。
這是第一次做的木耳炒蛋，第一次做比較沒經驗，蛋弄的太碎了，有加一點雞胸肉去炒。
第3次做的，女兒這次一直跟我說，把拔木耳軟軟脆脆的好好吃喔～
看起來是不是很可口啊～我們來看看做法法
準備的材料有:
全蛋3顆，木耳150克，海塩，醬油少許
做法:
1.先把木耳切塊或用手撕成塊狀，把3顆全蛋加少許海塩，少許高湯或水打散，加一點高湯或水蛋會比較滑嫩喔～
2.把切好的木耳先川燙後取出備用，加約2cc橄欖油把打好的全蛋倒入平底鍋，不要馬上攪拌，等底部稍微凝固有聞到蛋香味時再攪拌，蛋炒好後取出。
3.把川燙好的木耳入鍋拌炒，加入少許海塩，醬油調味，調味好把剛才炒好的蛋，一起加入翻炒一下，有香味出來就可以囉～
這樣好吃的木耳炒蛋就完成囉，木耳熱量非常低，怕吃不飽可以加多一點木耳沒關係喔～
簡單的一道木耳炒蛋，營養非常豐富，熱量又很低，這樣子的份量可以給3個大人吃，是減重時非常好的一道料理喔～
試試看吧！
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加小黃瓜白木耳做成泰式沙拉也很棒！