一休教你煮出完美水煮蛋

 

水煮蛋01  

 

蛋,可以說是超級食物之一,有豐富的完全蛋白質,好的脂肪,可以搭配各種不同的料理

 

其中水煮蛋,可以說是最方便又好吃的食物之一,是一休最常當做常備食材的料理之一

其中蛋黃不要全熟,煮到像膏狀一樣的半熟蛋(想了就流口水了),吃時沾一點點海塩,或再搭配胡椒,對我來說,是即美味又方便的美食

 

今天就簡單跟大家分享一下,煮好吃水煮蛋的方法

水煮蛋其中最怕的一點,就是一下水蛋殼就裂開,有人說加塩,加人說加醋,我都試過,後來試了發現最有效,幾乎不會破的兩個方法跟你們分享

 

水煮蛋03  

1.用常溫蛋煮水煮蛋

用常溫蛋的好處第一個是時間容易拿捏,因為要常握蛋的熟度,溫度很重要,如果常溫蛋跟冰蛋,煮的時間就會不同,另外如果是冰蛋,因為溫差關係,蛋一下水破裂機率很高

 

圖片來源

2.蛋冷水就下鍋

冷水下鍋的好處一樣也是溫差較小,蛋殼比較不容易一下子破裂

第二個好處是,更容易掌握煮蛋的時間

 

3.在蛋比較鈍的那一端敲小洞

在蛋比較鈍的那一端敲小洞,主要是要防止蛋破裂,跟讓蛋更好剝

因為蛋裡有氣體,當你用刀尖敲一個小小的洞,讓蛋下水後,氣體有地方跑出,就不容易爆蛋

蛋白也比較不會緊緊黏在蛋殼上

 

 

  

  水煮蛋06  

圖片來源

完美煮法:

1.冷水下蛋

2.煮到水滾後關火,蓋上鍋蓋,把鍋子移開瓦斯爐(這點非常重要)

3.依據想要的熟度選擇悶蛋的時間,一般悶6~7分鐘,就會有完美膏狀的黃金蛋,想要全熟就悶10分鐘以上

 

 

水煮蛋05

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完美剝蛋法:

都煮出好的水煮蛋了,結果剝的坑坑疤疤,就功虧一匱,心情也不美麗,教大家幾個小方法就很好剝

1.蛋悶到想要的熟度取出後,放入冷水或冰水降溫

2.降溫好後,可以把蛋放入裝一半水的罐子或淺鍋裡左右或下上搖晃,讓蛋產生裂痕後放置一下就很好剝囉

 

加塩或醋有沒有用,蛋會比較好煮嗎?

答:加塩跟醋我都試過,基本上都沒有敲洞好用,加塩跟醋主要的好處是如果蛋殼破裂,蛋白溢出後比較容易凝固

 

 

水煮蛋04

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那熱水下鍋不可以嗎?

答:當然可以囉,只是就我說的,蛋殼破的風險會比較大一點,煮法也是差不多

如果熱水下蛋,大概也是6~7分鐘,煮出來來就是完美黃金蛋

 

水煮蛋02  

如果喜歡有點味道,也可以簡單用醬油,味霖,調個味,就可以變成有調味的黃金蛋囉

 

 

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