一休教你做低卡減重料理–不用一滴油的蛤蜊絲瓜蕎麥麵線

 

減肥的過程中，吃的快樂，快樂的吃，是一件很重要的件事，能夠持之以恆，長久持續健康的飲食，是減重成功的關鍵。

當健康的飲食變成一種習慣跟態度時，你就會懂得怎麼去選擇食物，即使假日聚餐，也可以很快的在正常的日子調整回來

 

今天要跟大家分享一道，我從小到大都很愛吃的，蛤蜊絲瓜麵線，這是我記憶中的味道，尤其記得小時候上學，有時候早餐阿嘛就會煮這個給我們當早餐，熱呼呼香噴噴的麵線聞起來非常開胃，稀哩呼嚕的就可以吃下一大碗！

 

可能我是個很懷舊的人，我特別喜歡古早味，偏偏這樣子樸實無華，卻打動人心的料理，現在在外面已經吃不到太了，就算有，常常也是加了很多味精的湯頭，令人吃完身心都沒有得到滿足。

今天就跟大家分享，如何在家也可以吃到令人懷舊的古早味，也是我自己常吃的蕎麥蛤蜊絲瓜麵線，要用全麥麵線也可以喔～

 

 

在我們的減脂飲食原則裡，每一餐都要有好的複合性的碳水化合物，白麵線雖然很好吃，但是生活中，任何白色的主食，像米飯，麵線，麵條，都是營養成份已經被大量抽離的精緻碳水化合物，雖然是提供熱量的重要來源，但在過量的情況之下，很容易因為過量的攝取，造成血糖快速升高，而進而造成肥胖的問題。

 

 

所以我們今天就把白麵線換掉，換成蕎麥麵線，要用全麥麵線也可以，市售的只要全麥粉或蕎麥粉的含量達51%以上，就可以稱作全麥麵線或麵包，這不是最好的複合碳水化合物選擇，但飲食本來就是多元化，起碼我們在想要吃麵食時，我們可以選擇一個相對好的飲食。

蛤蜊跟絲瓜都是不需要任何調味料，就有非常豐富滋味的食材，當我們習慣不要過度的調味時，你會發現只要簡單的塩巴跟天然的辛香料，就可以吃到非常天然又好吃的食物本味！

 

今天分享的就是不需要一滴油，也幾乎不需要調味料的蛤蜊絲瓜蕎麥麵線。

 

先跟大家分享幾個小tip

 

絲瓜如何挑選:

每年的5~9月是絲瓜的盛產季，所以夏天非常適合吃絲瓜，在挑選時外觀就選顏色比較鮮豔的，樣子比較直挺，然後可以用手惦一下，因為絲瓜都是算條在賣的，選感覺比較沉重的水份會比較多，口感也會比較好。

 

蛤蜊：

蛤蜊最怕遇到有臭掉的蛤蜊，一般買回來，除了先吐沙外，還可以先檢查一下，因為我煮過一次臭掉的，整鍋都毀了，所以後來我看電視學了一招，只要先把吐好沙的蛤蜊，用熱水淋，稍微川燙一下，新鮮的蛤蜊，會有微微的小開口，只要用手可以稍微打開的，基本上都是新鮮的，如果用手打不開的，很有可能是壞掉的，就可以先挑一些起來，最後如果下鍋煮了，還是沒開的蛤蜊，千萬不要硬去把他剝開，因為裡面很可能有臭掉的，如果是臭掉的一開就整鍋全毀了。

 

 

麵線：

麵線就基本全麥，蕎麥，甚至五穀雜糧麵，我也煮過天使鬆絲義大利麵(這個比較不搭)，基本都可以，只要不是白麵線就好了。

 

準備的材料：

1. 蛤蜊半斤
2. 蕎麥麵線2把
3. 絲瓜一條
4. 薑片少許

 

做法:

1.先把吐好沙的蛤蜊，可以用我分享的小tip檢查後備用，絲瓜削皮後切片或切塊，如果怕煮久顏色會不漂亮，也可以跟蛤蜊一樣先川燙一下，切一點薑絲或薑片備用，這個要加不加都可以。
2.我是用不沾的炒鍋，鍋裡燒一點熱水，等水滾後不需要加油，直接把切好的絲瓜入鍋悶煮
3.等絲瓜煮到軟時，就可以再適量加一點水，把蛤蜊放下去煮，這時也可以一起把麵線下鍋，有人會問，需不需要先川燙麵線，我是直接下鍋
4.因為麵線本身都會有點鹹，加上蛤蜊天然就有非常甜美的海鮮味，絲瓜也有天然鮮甜的滋味，所以我沒有再加調味料。
5.最後把切好的薑加入，大火滾一下就可以上桌啦～

 

如果不是老婆在，這一盆我一個人吃光都可以(誤)，這裡要提醒大家一下，再怎麼天然，健康的好食材，在飲食的習慣上，我都還是建議大家採取適量不過量的原則，因為過量的飲食一是胃會不舒服，二是吃太飽，即使好食材，血糖上升的速度還是會比較快，慢食，適量也是控制體重很重要的一件事。

 

這樣子不需一滴油，只要有一個鍋子就可以煮，非常簡單又好吃的蛤蜊絲瓜蕎麥麵線就完成啦～

 

ps.

在減重中，適量的好的油脂的攝取還是非常重要，有興趣的人可以去看看我分享過油脂重要性的文章喔～

 

 

 

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